حجت‌الله بیرانوند، در نشست خبری که به‌صورت مجازی با رسانه‌های استان برگزار شد، تصریح کرد:« قبلاً نظارت بر کار نانوایی‌ها به عهده‌ی وزارت صمت بود اما اکنون بر عهده‌ی سازمان جهادکشاورزی و از لحاظ بهداشتی نیز زیر نظر دانشگاه علوم‌پزشکی است. طبق آمار سازمان  جهاد کشاورزی از ابتدای امسال تا کنون هزار و ۵۰۶ واحد نانوایی متخلف به تعزیرات ارجاع داده شده است.»

بیرانوند، تاکید کرد:«این آمار نشان می‌دهد تقریباً نانوایی‌های سطح استان برای یک‌‌بار به تعزیرات ارجاع داده شده است.»

 وی در پاسخ به این پرسش هفته‌نامه‌ی سیمره که با توجه به گران شدن نان، نه تنها کیفیت آن بهتر نشد بلکه بدتر شده‌است، در صورتی که انتظار می‌رفت کیفیت نان بهبود یابد نه نتیجه عکس بدهد، توضیح داد:« رعایت حقوق مصرف‌کننده از مطالبات مردم است. نانوایی‌ها مدعی هستند که هزینه‌های آن‌ها نیز بالا رفته و این قیمت برایشان به‌صرفه نیست به همین دلیل شاهد افزایش کیفیت نان نبوده‌ایم.»

 وی، ادامه داد:« اما امسال دولت برای ثابت نگه‌داشتن قیمت نان، در پایان روز متناسب با میزان فروش هر واحد، ۱۵ درصد کمک هزینه به حساب نانوایی‌ها از محل کمک‌های بلاعوض واریز می‌کند.»

مدیرکل غله‌ و خدمات بازرگانی استان لرستان با تاکید بر این‌که باید در صدور پروانه‌ی کسب بسیار جدی و سخت‌گیر باشیم، عنوان کرد:« بسیاری از پروانه‌ کسب نانوایی‌های سطح استان به نام خانم‌هاست که باید روی این مهم نظارت بشود.»

بیرانوند، گفت:«پروانه‌ی کسب عمده‌ی نانوایی‌های استان به کسانی تعلق دارند که چیزی از صنعت نان نمی‌دانند و در این حوزه کار نکرده‌اند و برایشان تنها یک منبع درآمد است، چنان‌که می‌بینیم نانوایی‌هایی که متصدی‌های آن از گذشته کارشان نانوا بوده، کیفیت نانشان به مراتب بهتر است.»

وی، تصریح‌کرد:«هر حلقه‌ از زنجیره‌ی تولید نان دچار مشکل شود، کل چرخه‌ی تولید و کیفیت نان پایین می‌آید.»

 بیرانوند هم‌چنین به مشکلات نیروی انسانی در این صنعت اشاره کرد و گفت:« یک سند راه‌بردی با همکاری کارشناسان دستگاه‌های مربوطه تدوین و به شورای آرد و نان استان ابلاغ شده است. این سند تکالیف صنایع را در ارتباط با کیفیت آرد و نان مشخص کرده است. اگر این سند به عنوان اولویت کارگروهای آرد و نان قرار گیرد، شاهد تحول‌های خوبی در این صنعت خواهیم بود.»

مدیرکل غله‌ و خدمات بازرگانی استان لرستان با بیان این‌که همان‌طور باید با واحدهای متخلف برخورد شود باید واحدهای باکیفیت نیز تشویق شوند، افزود:« باید سقف سهمیه‌ی نانواهای باکیفیت برداشته شود و حتا اگر شده برای سه شیفت کاری به آن‌ها آرد داده شود تا هم انگیزه‌ی برای تولید نان باکیفیت باشد، هم با کاهش سهمیه‌ی واحدهای متخلف این واحدها یا اصلاح یا از چرخه‌ی تولید خرج شوند.

بیرانوند با بیان این‌که تعداد نانوایی در لرستان بالاست، اظهارداشت:« در مرکز شهر حجم نانوایی‌ها زیاد نیست اما در محله‌های حاشیه‌ای در هر خیابان ۲ نانوایی وجود دارد که این افزایش حجم باعث کم شدن درآمد و در نهایت تخلف نانوایی‌ها می‌شود.»

مدیرکل غله‌ و خدمات بازرگانی استان لرستان در پاسخ به پرسش دیگر سیمره که برخی نانوایی‌ها نان را به نرخ مصوب نمی‌فروشند، مثلاً سنگک ماشینی ۱۸۰۰ را ۲۰۰۰ را می‌فروشند و هیچ اعتنایی به اعتراض مشتری نمی‌نهند، گفت:«نان وزنی یک مصوبه است. در آخرین مصوبه‌ی کارگروه آرد و نان استان که در دی‌ماه ۱۴۰۰ برگزار شد، صراحتاً آمده که اگر مشتری تقاضای نان وزنی کند باید نانوایی‌ها به صورت وزنی نان را بفروشند. تمام نانوایی‌ها باید ترازوی دیجیتال داشته باشند و نداشتن آن یک تخلف و قابل پیگیری است. قرار است کارتخوان‌ها نیز اصلاح شوند و گزینه‌ی فروش وزنی به آن‌ها اضافه شود.»

بیرانوند در پاسخ این پرسش که خیلی از نانوایی‌ها هنوز کارتخوان‌شان هوشمند نیست! منظورتان از نظارت هوشمند چیست؟ افزود:« هزار و ۹۶۵ واحد نانوایی مشمول کارتخوان هستند، تا امروز هزار و ۷۰۰ واحد کارتخوان دریافت کرده‌اند و مابقی به دلیل مشکلات حقوقی هنوز کارتخوان خود را نگرفته‌اند.»
وی، تصریح کرد:« کارگروهی در بانک سپه تشکیل شده تا این مغایرات‌ها را رفع کنند و طی سه هفته‌ی آینده این واحدها هم کارتخوان خود را دریافت می‌کنند و اگر واحدی به هر دلیل کارت‌خوان نداشته باشد، سهمیه‌ی آن تا زمانی که کارتخوان دریافت کند، قطع می‌شود.»
مدیرعامل غله و خدمات بازرگانی استان لرستان، تاکید کرد:« نظارت‌ها و تغییرات مرحله به مرحله در حال انجام است و در هر مرحله خروجی چه در بحث کمیت و چه در حوزه‌ی کیفیت اطلاع‌رسانی خواهدشد.»
وی، گفت:«در طرح هوشمندسازی نظارت‌ها قرار است یک سامانه‌ی پیامکی به داشبورد مدیریتی نانوایی‌ها اضافه شود و تخلفاتی مانند تخلفات رانندگی به نانواها اطلاع‌رسانی شده و آن‌ها را برای پاسخ‌گویی احضار می‌کند.»